Gegrilde Zeebaars met Zomergroenten van de BBQ

30 minuten
2 personen
540 kcal pp

Ook vis komt fantastisch tot zijn recht op de barbecue. Deze gegrilde zeebaars is heerlijk puur van smaak en combineert perfect met gegrilde courgette, paprika en rode ui. Een eenvoudig zomers gerecht waarbij de kwaliteit van de ingrediënten centraal staat.

Ingrediënten

• 2 zeebaarsfilets (ca. 120-150 gram per stuk)
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 citroen
• 15 gram verse peterselie
• 1 ambachtelijk Zuurdesembrood
• 3 el olijfolie
• 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
• Zeezout
• Versgemalen zwarte peper
• 30 gram roomboter (optioneel)

Bereidingswijze

1
Bereid de groenten: Snijd de courgette in lange plakken, de paprika's in grove stukken en de rode ui in parten. Meng de groenten met 2 eetlepels olijfolie, de Italiaanse kruiden, peper en een snufje zeezout.
2
Bereid de zeebaars: Dep de zeebaarsfilets droog met keukenpapier. Bestrijk beide kanten licht met olijfolie en breng op smaak met zeezout en versgemalen peper. Snijd de citroen in partjes en hak de peterselie fijn.
3
Steek de barbecue aan: Zorg voor een barbecue met een temperatuur van ongeveer 180 tot 200 °C. Leg eerst de groenten op de barbecue en grill deze ongeveer 10 tot 12 minuten. Draai ze regelmatig zodat ze mooie grillstrepen krijgen, maar nog wel een lichte bite behouden. Gril de citroenpartjes de laatste paar minuten mee.
4
Grill de zeebaars: Leg de zeebaarsfilets met de huid naar beneden op een schoon en ingevet rooster. Grill de filets 4 tot 5 minuten op de huidzijde. Draai ze vervolgens voorzichtig om en grill de andere kant nog 1 tot 2 minuten. De vis is perfect wanneer hij gemakkelijk uit elkaar valt en een kerntemperatuur van ongeveer 52 tot 54 °C heeft bereikt.
5
Serveren: Verdeel de gegrilde groenten over de borden. Leg de zeebaarsfilets erop en bestrooi met de fijngehakte peterselie. Knijp de gegrilde citroen over de vis uit voor een frisse smaak. Serveer met een stuk vers brood van De Bakkerette. Besmeer het brood eventueel met wat roomboter en leg het nog heel even op de barbecue voor een krokante korst.
6
Tip van Stijn! Niet alleen vlees is heerlijk van de barbecue. Ook verse vis krijgt een subtiele rooksmaak en blijft heerlijk sappig wanneer je hem kort grilt. Met verse zomergroenten en ambachtelijk brood zet je in een handomdraai een complete zomermaaltijd op tafel.