Bavette met gegrilde zomergroenten van de BBQ

30 minuten
4 personen
520 kcal pp

Een mooie bavette op de barbecue is altijd een goed idee. Zeker wanneer je hem combineert met verse groenten van het seizoen. Dit recept draait om eenvoud, smaak en goede ingrediënten. Mals rundvlees, gegrilde groenten en een frisse kruidendressing zorgen samen voor een gerecht dat perfect past bij een zomerse avond in de tuin.

Ingrediënten

800 gram bavette
2 courgettes
2 rode paprika's
2 rode uien
250 gram champignons
150 ml yoghurt
handje verse peterselie
handje verse bieslook
1 teen knoflook
sap van een halve citroen
peper en zout
3 eetlepels olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

1
Haal de bavette ongeveer een uur voor bereiding uit de koelkast. Zo kan het vlees rustig op temperatuur komen en blijft het tijdens het grillen mooi mals.
2
Snijd de courgettes in schuine plakken, de paprika's in grove stukken en de rode uien in partjes. Meng de groenten met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
3
Steek de barbecue aan en zorg voor een temperatuur van ongeveer 200 graden. Leg de groenten op de grill en rooster ze rondom totdat ze zacht worden en mooie grillstrepen krijgen.
4
Grill ondertussen de bavette boven direct vuur ongeveer 3 tot 4 minuten per kant voor een mooie medium rare garing. Houd je van wat gaarder vlees, laat hem dan iets langer liggen.
5
Haal de bavette van de barbecue en laat deze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
6
Maak ondertussen de dressing. Meng de yoghurt met de fijngehakte peterselie, bieslook, knoflook en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
7
Snijd de bavette vervolgens dwars op de draad in dunne plakken. Verdeel samen met de gegrilde groenten over een grote schaal en serveer met de frisse kruidendressing.
8
Tip van Stijn|: Dit gerecht laat zien dat een goede barbecue niet alleen om vlees draait. De combinatie van een mooie bavette met verse groenten van het seizoen zorgt voor een complete maaltijd waar iedereen van geniet. Serveer er een stuk vers brood bij en je hebt alles in huis voor een heerlijke zomeravond.