Gebakken mulfilet met sesam en limoen

20 minuten
2 personen
380 kcal pp

Soms wil je vis die gewoon klopt. Knapperig vel, sappige binnenkant en smaken die elkaar versterken zonder te overheersen. Deze mulfilet is daar een goed voorbeeld van. Fris door de limoen, hartig door de sojasaus en met een lichte crunch van sesam. Perfect als lichte avondmaaltijd, maar ook sterk genoeg om indruk te maken als je eters krijgt.

Ingrediënten

4 mulfilets, met vel
2 el sojasaus
1 limoen, rasp en sap
1 el honing
1 el sesamzaad
1 tl sesamolie
1 el zonnebloemolie of arachideolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 lente-uitjes, in dunne ringen
Peper naar smaak

Bereidingswijze

1
Dep de mulfilets goed droog met keukenpapier. Dat is belangrijk, want een droog vel wordt pas echt krokant. Bestrooi de vis licht met peper.
2
Meng in een kommetje de sojasaus, het limoensap, een beetje rasp van de schil, honing, sesamolie en knoflook. Roer goed door en zet apart.
3
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de filets met de velkant naar beneden in de pan en druk ze de eerste 30 seconden voorzichtig aan met een spatel zodat ze niet kromtrekken.
4
Bak de vis ongeveer 3 tot 4 minuten op de velkant tot deze mooi goudbruin en krokant is. Draai de filets om en bak nog 1 tot 2 minuten verder. Mul is een zachte vis, dus niet te lang garen.
5
Voeg op het einde het sausmengsel toe aan de pan en laat dit kort inkoken rond de vis. Lepel de saus over de filets.
6
Bestrooi met sesamzaad en lente-ui en serveer direct.
7
Tip van Stijn: Lekker met gestoomde rijst of noedels en wat knapperige groenten zoals paksoi of sugarsnaps. Ook fris met een simpele komkommersalade.