Beschrijving
Kimchi is een traditioneel Koreaans bijgerecht dat bestaat uit gefermenteerde groenten, meestal Chinese kool en radijs, op smaak gebracht met een pittige mix van chilipepers, knoflook, gember, lente-ui en gefermenteerde vis- of sojasaus. Het fermentatieproces geeft kimchi zijn kenmerkende zure en umami-smaak, terwijl de kruiden zorgen voor een pittige en complexe smaakbeleving. Kimchi is niet alleen een essentieel onderdeel van de Koreaanse keuken, maar wordt wereldwijd gewaardeerd om zijn rijke smaak, probiotische eigenschappen en gezondheidsvoordelen. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht, maar kan ook worden gebruikt in gerechten zoals kimchi-stoofpot, gebakken rijst of pannenkoeken.
