Perfecte steak met chimichurri

20 minuten
6 personen
217 kcal pp

Maak je klaar voor een sensationele smaakervaring met dit recept voor een perfect gegrilde steak, geserveerd met een zelfgemaakte chimichurri. Deze eenvoudige stappen leiden tot een sappige, smaakvolle steak die een echte traktatie zal zijn voor elke vleesliefhebber.

Ingrediënten

800 gram kwaliteit ribeye steak
2 teentjes knoflook
60g peterselie
20g koriander
80ml extra vergine olijfolie
3 eetlepels witte wijnazijn
30ml water
50ml zonnebloemolie
Grove peperkorrels
Grof zeezout

Bereidingswijze

1
Haal het vlees ruim een uur van te voren uit de koelkast. Zo kan het vlees op kamertemperatuur komen.
2
Vul de foodprocessor met de grof gehakte knoflook, de peterselie koriander en een halve theelepel (zee)zout. Maal tot de kruiden fijn zijn.
3
Voeg aan de gehakte kruiden de extra vergine olijfolie, het water en de witte wijnazijn toe. Laat nogmaals malen tot het een fijn geheel is. *Hou je meer van wat grovere salsa of heb je geen foodprocessor in huis? Dan is het hakken met de hand een goed alternatief!
4
Verwarm de grillpan grondig en voeg vervolgens de zonnebloemolie toe. Laat de olie goed warm worden. Dep het vlees droog met keukenpapier. *Maak je de steak op de BBQ? Verwarm deze in dit geval naar een temperatuur van 230 graden. Wrijf het vlees in met wat zonnebloemolie alvorens je doorgaat met stap 5.
5
Bestrooi de steak met flink wat zout aan beide kanten. Wacht nog even met de peper om verbranding te voorkomen.
6
Leg de steak van je af in de hete pan. Bak deze 2 minuten per kant of tot een kerntemperatuur van 53 graden. Hou voor de BBQ een tijd van 7 minuten in totaal aan. Laat het vlees 5 minuten rusten in folie. Snij het vlees dun en serveer met de chimichurri.