Patatje stoof

180 minuten
4 personen
850 kcal pp

Sommige gerechten hoef je niet uit te leggen. Dit is er zo één. Patat met zacht gestoofd rundvlees en een volle saus. Geen snelle hap, maar eten waar je even voor gaat zitten. Perfect voor een koudere dag, een volle tafel of gewoon omdat je er zin in hebt.

Ingrediënten

800 gram runderstoofvlees van VanStijns
3 grote uien, grof gesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
500 ml runderbouillon
250 ml donker bier of rode wijn
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel mosterd
2 laurierbladeren
1 theelepel tijm of een paar takjes
1 eetlepel bloem
Boter of olie om in te bakken
Zout en peper
1 kg verse patat
Eventueel mayonaise of grove mosterd

Bereidingswijze

1
Haal het runderstoofvlees op tijd uit de koeling en breng op smaak met zout en peper. Verhit boter of olie in een zware pan en bak het vlees in porties rondom bruin. Neem hier de tijd voor, dit bepaalt de smaak. Haal het vlees uit de pan.
2
Bak in dezelfde pan de uien langzaam goudbruin. Dit mag rustig tien minuten duren. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Roer de tomatenpuree en bloem erdoor en laat dit even meebakken tot het licht kleurt.
3
Blus af met het bier of de wijn en roer de aanbaksels los. Voeg de bouillon, mosterd, laurier en tijm toe. Leg het vlees terug in de pan. Laat het geheel met de deksel schuin op de pan zachtjes stoven gedurende 2,5 tot 3 uur, tot het vlees uit elkaar valt en de saus mooi vol is.
4
Verwijder de laurier en breng op smaak met zout en peper.
5
Bak ondertussen de patat goudbruin en knapperig. Bestrooi met zout.
6
VanStijns-tip: Maak dit gerecht een dag van tevoren. De stoof wordt alleen maar beter als hij even mag rusten.