Gegrilde puntpaprika's met romige feta van de BBQ van VanStijns

Gegrilde puntpaprika met romige feta

25 minuten
4 personen
220 kcal pp

Zo simpel kan lekker eten zijn. Deze gegrilde puntpaprika’s zijn perfect als bijgerecht bij een goede BBQ, maar doen het ook verrassend goed als lichte lunch of borrelhap. De zoete smaak van geroosterde paprika, gecombineerd met romige feta, verse kruiden en een klein beetje pit, maakt dit zo’n gerecht waar iedereen steeds nog “één hapje” van neemt.

Met verse paprika’s en mooie ingrediënten van het erf proef je gewoon verschil.

Ingrediënten

4 rode puntpaprika’s
150 gram feta
2 eetlepels Griekse yoghurt
1 teentje knoflook
Handje verse peterselie
Handje verse bieslook
Scheutje olijfolie
Chilivlokken naar smaak
Peper en zeezout
Eventueel wat citroenrasp

Bereidingswijze

1
Steek de BBQ aan op middelhoge temperatuur. Geen BBQ? In de oven of grillpan werkt dit recept ook prima.
2
Halveer de puntpaprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Bestrijk ze licht met olijfolie en leg ze met de snijkant naar beneden op de grill. Laat ze ongeveer 10 tot 12 minuten grillen tot de schil mooi begint te kleuren en de paprika zacht wordt.
3
Meng ondertussen de feta met de Griekse yoghurt, fijngehakte knoflook, peterselie en bieslook tot een romig mengsel. Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zeezout.
4
Draai de paprika’s om en vul ze met het fetamengsel. Laat ze nog kort indirect op de BBQ liggen zodat de feta iets warm wordt.
5
Maak af met wat chilivlokken, een klein scheutje olijfolie en eventueel wat citroenrasp voor extra frisheid.
6
Tip van Stijn! Deze gegrilde puntpaprika’s combineren perfect met: • Een goed stuk BBQ vlees van VanStijns • Vers stokbrood van de bakker • Een frisse salade • Gegrilde kip of picanha van de BBQ