Beschrijving
Deze schouderkarbonade is afkomstig van onze eigen landvarkens. Zoals de naam al verklapt, is de schouderkarbonade gesneden van de schouder van het varken. De schouderkarbonade bevat weinig been en is een wat taaier stuk vlees. Daarnaast bevat dit stuk karbonade (na de halskarbonade) het meeste vet, wat het vlees veel smaak geeft.
Omdat onze varkens de mogelijkheid hebben om de hele dag buiten rond te scharrelen en ze geen antibiotica en/of groeiversnellers toegediend krijgen, wordt de unieke smaak van het vlees gewaarborgd. De goede en gezonde levensomstandigheden van onze varkens is dan ook terug te proeven in de kwaliteit van het vlees.
