Ovenschotel met chorizo, aardappel en paprika

65 minuten
4 personen
650 kcal pp

Kruidige chorizo, geroosterde aardappels, paprika en ui uit de oven. Simpel, stevig en precies zo’n gerecht waar je op een frisse najaarsavond zin in hebt.

Ingrediënten

300 gram chorizoworst, in plakjes
800 gram vastkokende aardappels
2 rode paprika’s
2 uien
2 tenen knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel gedroogde tijm
Peper naar smaak
Handje verse peterselie

Bereidingswijze

1
𝗦𝘁𝗮𝗽 𝟭. 𝗩𝗲𝗿𝘄𝗮𝗿𝗺 𝗱𝗲 𝗼𝘃𝗲𝗻 Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aardappels in grove stukken. Je hoeft ze niet te schillen als de schil mooi schoon is.
2
𝗦𝘁𝗮𝗽 𝟮. 𝗦𝗻𝗶𝗷𝗱 𝗱𝗲 𝗴𝗿𝗼𝗲𝗻𝘁𝗲𝗻 Snijd de paprika’s in stukken en de uien in parten. Hak de knoflook fijn.
3
𝗦𝘁𝗮𝗽 𝟯. 𝗔𝗹𝗹𝗲𝘀 𝗯𝗶𝗷 𝗲𝗹𝗸𝗮𝗮𝗿 Doe de aardappels, paprika, ui en knoflook in een ruime ovenschaal. Meng met de olijfolie, het gerookte paprikapoeder, de tijm en wat peper. Zet de schaal ongeveer 20 minuten in de oven.
4
𝗦𝘁𝗮𝗽 𝟰. 𝗖𝗵𝗼𝗿𝗶𝘇𝗼 𝗲𝗿𝗯𝗶𝗷 Haal de schaal uit de oven en schep alles even om. Verdeel de plakjes chorizo erover en zet de schaal nog ongeveer 20 minuten terug in de oven. De aardappels moeten mooi goudbruin en gaar zijn en de chorizo geeft ondertussen zijn kruidige smaak af aan de groenten.
5
𝗦𝘁𝗮𝗽 𝟱. 𝗦𝗲𝗿𝘃𝗲𝗿𝗲𝗻 Haal de schaal uit de oven en strooi er wat verse peterselie over. Zet de ovenschaal gewoon op tafel en opscheppen maar.
6
𝗧𝗶𝗽 𝘃𝗮𝗻 𝗦𝘁𝗶𝗷𝗻! Wil je hem iets frisser maken? Serveer er een simpele salade van appel, rode kool en een beetje yoghurt bij. Dat past perfect bij de kruidige chorizo.