Rodekoolstamppot met rookworst

35 minuten
4 personen
650 kcal pp

Rodekoolstamppot is zo’n gerecht dat meteen warmte brengt. Licht zoet, mooi van kleur en perfect voor de koudere dagen. Simpel, voedzaam en precies zoals een stamppot bedoeld is. Met een goede rookworst erbij zet je iets op tafel waar iedereen blij van wordt.

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappelen
500 g rodekool, fijngesneden
1 appel, geschild en in blokjes
1 ui, fijngesneden
30 g roomboter
scheut melk
1 el rodewijnazijn
1 tl suiker
zout en peper
snufje nootmuskaat
1 rookworst van VanStijns

Bereidingswijze

1
Schil de aardappelen en kook ze in ruim water met zout in ongeveer 20 minuten gaar.
2
Doe ondertussen de rodekool in een pan met een klein laagje water, voeg de appel, suiker en rodewijnazijn toe en laat dit op laag vuur zachtjes koken tot de rodekool gaar is. Roer af en toe door.
3
Fruit de ui in de boter tot hij glazig is.
4
Giet de aardappelen af en stamp ze grof met de boter en een scheut melk.
5
Meng de rodekool en de ui door de stamppot en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
6
Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer bij de stamppot.