Kabeljauw uit de oven met mosterd-roomsaus en krokant korstje

40 minuten
4 personen
360 kcal pp

Zacht gegaarde kabeljauw, romige saus en een licht krokant laagje bovenop. Dit is zo’n gerecht dat er luxe uitziet, maar eigenlijk heel overzichtelijk is om te maken. De oven doet het werk, jij hoeft alleen goed te stapelen. Dit gerecht is voor 4 personen.

Ingrediënten

200 ml room
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel kappertjes
1 teentje knoflook
1 grote courgette
250 gram kerstomaatjes
Zout en peper
4 stukken kabeljauwfilet
20 gram panko of paneermeel
Rasp van 1 citroen
1 eetlepel fijngehakte rozemarijn
15 gram gesmolten boter

Bereidingswijze

1
Verwarm de oven voor op 220 graden hetelucht.
2
Meng in een ruime ovenschaal de room met de mosterd, kappertjes en fijngehakte knoflook. Breng op smaak met zout en peper. Leg een paar hele takjes rozemarijn in de saus.
3
Snijd de courgette in plakken van ongeveer één centimeter en halveer de kerstomaatjes. Meng deze door de saus en verdeel alles gelijkmatig over de schaal.
4
Dep de kabeljauwfilets droog en breng ze aan beide kanten op smaak met zout en peper. Leg de vis bovenop de groenten en saus.
5
Meng de panko met citroenrasp, fijngehakte rozemarijn en gesmolten boter. Verdeel dit mengsel over de kabeljauwfilets.
6
Zet de schaal in de oven en bak de kabeljauw in 15 tot 20 minuten gaar, afhankelijk van de dikte van de vis. De saus moet zachtjes bubbelen en het korstje goudbruin zijn.
7
Haal de rozemarijntakjes uit de schaal. Roer de saus eventueel kort door en voeg een klein scheutje water toe als hij te dik is.
8
Serveer de kabeljauw met aardappelpuree, lepel er royaal saus over en maak af met peterselie en een partje citroen.