Wildstoofpot met rijst

  • 300 minuten
  • 4 personen
  • 1150 kcal pp

Een rijke, langzaam gegaarde wildstoofpot met volle smaken van rode wijn, wildfond en aromatische groenten. Het stoofvlees wordt heerlijk mals door urenlang sudderen, terwijl ontbijtkoek en appelstroop voor een warme, licht zoete saus zorgen. Geserveerd met voedzame rijst ontstaat een klassiek winters comfortgerecht.

Ingrediënten

  • 1 kg stoofvlees (wild zwijn, hert of een combinatie)
  • versgemalen peper
  • versgemalen zeezout
  • 2 knoflooktenen
  • 1 blikje tomatenpuree (75 gram)
  • 350 ml wild fond
  • 750 ml rode wijn (bij voorkeur Merlot)
  • 2 grote witte uien
  • 2 winterpenen
  • 1 bos bleekselderij
  • 2 laurierblaadjes
  • 6 stuks jeneverbessen
  • 1 kaneelstokje
  • 1 eetlepel appelstroop
  • 4 stuks ontbijtkoek
  • 1 theelepel maïzena of aardappelzetmeel
  • 700 gram gekookte rijst (meergranen of zilvervlies)

Bereidingswijze

  • 1
    Bestrooi het stoofvlees (hert, wild zwijn of een mix) royaal met versgemalen peper en zout. Wrijf het in met 2 geperste knoflooktenen. Dek af en laat 2–3 uur rusten in de koelkast.
  • 2
    Verhit een gietijzeren braadpan op hoog vuur met roomboter of olijfolie. Bak het vlees in kleine porties bruin zodat elk stuk goed dichtschroeit. Komt er vocht vrij, laat dat grotendeels verdampen.
  • 3
    Voeg 1 blikje tomaten­puree toe en bak dit ± 2 minuten mee om te ontzuren.
  • 4
    Giet 750 ml rode wijn in de pan. Breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken zodat de alcohol verdampt.
  • 5
    Schenk 1 pot wildfond erbij en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur laag zodat het geheel zachtjes pruttelt.
  • 6
    Doe de grofgesneden groenten en aromaten in de pan: 2 witte uien 2 winterpenen 1 bos bleekselderij 2 laurier­blaadjes 6 jeneverbessen 1 kaneelstokje 1 eetlepel appelstroop Laat de stoof 3–4 uur zachtjes garen; roer af en toe.
  • 7
    Check de dikte. Voeg 4 in blokjes gesneden stukken ontbijtkoek toe en laat oplossen. Nog te dun? Meng 1–2 el maïzena of aardappelzetmeel met wat hete stoofsaus tot een papje en roer dit terug in de pan om klontjes te voorkomen.
  • 8
    Schep het malse stoofvlees op een bed van gekookte rijst (bijv. zilvervlies- of meergranenrijst). Serveer direct en geniet!

Bekijk ook onze andere recepten

Omdat wij het gehele proces zelf in handen hebben, kunnen wij kwaliteit en versheid garanderen.

Al onze producten komen uitsluitend van Nederlandse bodem.

Al onze producten zijn antibiotica vrij en gemaakt met zo min mogelijk pesticiden.

Transparantie, bij ons weet je waar je eten vandaan komt.

Vlees

Groente & Fruit

Houdbaar