Kerstbuikspek met krokante zwoerd en kruidige glazuur

  • 870 minuten
  • 4 personen
  • 1500 kcal pp

Een sappig stuk buikspek met extra krokant zwoerd, langzaam gegaard in een aromatische glazuur van honing, sojasaus, gember, knoflook, steranijs en sinaasappel. Door het zwoerd in te kerven, het vlees te drogen en af te lakken tijdens het roosteren ontstaat een combinatie van knapperige korst en boterzacht vlees met een zoet-hartige oosterse smaak.

Ingrediënten

  • Buikspek met zwoerd
  • Zeezout
  • Honing
  • Sojasaus
  • Steranijs
  • Knoflook
  • Gember
  • Sinaasappelsap

Bereidingswijze

  • 1
    Kerf het zwoerd kruislings in. Bestrooi royaal met zout.
  • 2
    Laat het buikspek 12 uur onafgedekt drogen in de koelkast voor extra krokant resultaat.
  • 3
    Maak een glazuur van honing, sojasaus, knoflook, gember, steranijs en sinaasappelsap.
  • 4
    Rooster het buikspek eerst 30 min op hoge temperatuur (230°C) om het zwoerd krokant te krijgen.
  • 5
    Verlaag dan naar 140°C en gaar nog 2 uur.
  • 6
    Bestrijk elk half uur met de glazuur.
  • 7
    Perfect met: geroosterde wortels, aardappelgratin en sinaasappel-cranberrysaus.

Bekijk ook onze andere recepten

Omdat wij het gehele proces zelf in handen hebben, kunnen wij kwaliteit en versheid garanderen.

Al onze producten komen uitsluitend van Nederlandse bodem.

Al onze producten zijn antibiotica vrij en gemaakt met zo min mogelijk pesticiden.

Transparantie, bij ons weet je waar je eten vandaan komt.

Vlees

Groente & Fruit

Houdbaar