Gehakt stoofpot met rode wijn en wintergroenten

90 minuten
4 personen
480 kcal pp

Een toegankelijk stoofgerecht dat comfortfood pur sang is. Het gehakt maakt het betaalbaar en makkelijk, terwijl de rode wijn en wintergroenten het diepte en rijkdom geven.

Ingrediënten

500 g half-om-half gehakt
2 uien (gesnipperd)
2 wortels (in blokjes)
1 pastinaak (in blokjes)
1 prei (in halve ringen)
2 tenen knoflook (fijngehakt)
2 el tomatenpuree
200 ml rode wijn
250 ml runderbouillon
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
2 el olie
Peper en zout

Bereidingswijze

1
Verhit wat olie in een grote braadpan en bak het gehakt rul en bruin. Schep het uit de pan en zet apart.
2
In het achtergebleven vet fruit je de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Voeg vervolgens wortel, pastinaak en prei toe en bak alles licht aan.
3
Roer er een flinke eetlepel tomatenpuree door en bak dit kort mee; dit haalt de scherpe smaak uit de puree en maakt de saus voller.
4
Blus de pan af met een goed glas rode wijn. Laat dit kort inkoken zodat de alcohol verdampt en de saus wat dieper wordt.
5
Voeg het gebakken gehakt weer toe, samen met bouillon, laurier en een takje tijm. Laat het geheel 30–40 minuten zachtjes pruttelen.
6
Proef, breng op smaak met zout en peper, en bind de saus eventueel licht met een maïzena-papje als je een dikkere stoof wilt.
7
Serveer dit gerecht met aardappelpuree, pasta of knapperig brood — ideaal voor een winterse avond.