Boerenkoolstamppot met worst

30 minuten
4 personen
650 kcal pp

Boerenkool. Recht door zee. Geen fratsen. Dit is zo’n gerecht dat je niet hoeft uit te leggen, maar wel goed moet maken. Met kruimige aardappels, verse boerenkool en een goede worst. Simpel, stevig en precies wat je wil op een koude dag.

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappelen
500 g verse boerenkool
1 rookworst of verse worst van VanStijns
250 ml melk
30 g roomboter
Zout
Peper
Mosterd, optioneel
Jus of azijn, naar smaak

Bereidingswijze

1
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Breng ze in een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
2
Was ondertussen de boerenkool en snijd deze, als dat nodig is, wat fijner. Voeg de boerenkool de laatste 10 minuten toe bovenop de aardappelen. Niet roeren, gewoon laten stomen.
3
Verwarm intussen de worst volgens de aanwijzingen. Rookworst warm je rustig op in heet water, verse worst bak je goudbruin in de pan.
4
Giet de aardappelen en boerenkool af. Voeg de boter en de melk toe en stamp alles tot een grove stamppot. Het hoeft geen puree te zijn, structuur mag.
5
Breng op smaak met peper en eventueel nog een beetje zout.
6
Serveer met de worst, een lepel jus of een scheutje azijn. Mosterd erbij kan altijd.